米麹・酒粕のレシピ

田中順子先生による、2020年に公開した白龍TVでご紹介した米麹・酒粕のレシピです。 米麹のSummer Salad 材料 乾燥米麹 大さじ３ トマト １/4個...

• 2023年6月9日

甘酒の作り方

甘酒の作り方 麹の甘酒は、簡単に言うと「お粥と麹を混ぜて保温したもの」です。 しかし、この保温がなかなか厄介です。しかし保温さえできれば自宅で簡単に、おいしくて...

• 2023年6月9日

甘酒について

甘酒について（米麹を使ったもの） 酒という名がついてますが、ノンアルコールなので子供でも飲めます。 初詣に行くと、よく振舞われているせいか、冬に飲むイメージだが...

• 2023年6月9日

日本酒の甘口と辛口とは

『好みや気分に合わせて日本酒を選んでみましょう』では、「香り」と「味わい」を中心に日本酒を選ぶ基準について書かせていただきました。でも、やっぱり「私は、辛口じゃ...

• 2020年3月1日

好みや気分に合わせて日本酒を選んでみよう。

日本酒の切り口 日本酒には「甘口／辛口」「端麗／芳醇」など様々な切り口がありますが、今回は日本酒を「香り」と「味わい」で分類してみました。下図『日本酒の４タイプ...

• 2020年2月15日

稲刈り時期を見極めました！

酒米「山田錦」も少しずつ色付きはじめております。 そろそろ刈り取れる田圃も出てきました！ 酒造りの準備の合間をぬって 田圃部長の大貴さんと稲刈りをしてくれる　蔵...

• 2019年10月3日

蔵人さんが入ってきました！！

１０月１日　いよいよ令和元年の酒造りが始まります！！ 酒造りのための準備で　１０月１日から　蔵人さんが入ってきました。 人も一気に増えて、活気が戻ってきました。...

• 2019年10月3日

日本酒ゴーアラウンド　東京版

１０月１日は、日本酒の日。 全国各地で　日本酒ゴーアラウンドで飲食店様と蔵元がタッグを組んで お客様にお料理とお酒を提供するイベントがありました。 お客様は、５...

• 2019年10月3日

山田錦も少しずつ実り始めました！

自社栽培　山田錦もすこしずつ　実り始めました！ 台風から温帯低気圧に変わり、心配していた強い雨風も それほどではなく、ほッとしました。 刈り取りはじめを１０月１...

• 2019年9月23日

マクアケ３年お見守りコース

本日　２０１９年９月２２日 大阪から　マクアケで杜氏真子の酒造りを３年間見守ってくださるコースに ご支援くださった方が店舗へお友達を大勢お連れになって、お越しく...

• 2019年9月22日

秋の地酒フェスタ

秋上がりの日本酒がおいしくなってきたころ ９月２１日　福井県酒造組合主催の秋の地酒フェスタが 福井駅のハピテラスでありました！ 台風前で雨も降る中、大勢のお客様...

• 2019年9月22日

お陰様で山田錦は元気に育ってます！

９月５日　午後 台風一過。山田錦は無事でした。 台風一過。 お陰様で山田錦は無事でした。 強い風にもめげず 強い雨にもめげず 今年の夏は異常な暑さ 暑さの中稗と...

• 2018年9月6日