酒粕、とりわけ日本酒から造られる酒粕について
書きましたが、実は、他の酒類からも
酒粕は、できます。
本物の味醂
(あえて 本物と書いたのは、よくみりん風調味料とあるからです)
みりん風調味料からは、酒粕は、できません。
みりんが、甘いように
味醂粕はほんのりと甘さがあり人気です。
他に、米焼酎がありますが、これからも
焼酎粕が取れます。
焼酎粕にはクエン酸が多く含まれているので
独特の酸味があります。
焼酎というと、麦や芋が多く
米焼酎は、少ないので、
この粕は少ないかもしれませんし
九州でしか、手に入らないのではないでしょうか？
それで、一般的には、
日本酒から取れる酒粕が一般的かと思います。
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
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