今年の夏は、あまりにも暑いので
何かいいものないかなぁ！？と考えていたところ
酒でシャーベットを作ろう！
なんて、安易に考えてしまいました。
しかしながら、家庭用冷蔵庫では、アルコールは固まりません。
100％アルコールが凍る温度は、－１１４度
しかしながら、日本酒は、大体14度台から19度台まで
なので、アルコール以外の成分が凍るということですね。
アルコール度数が低ければ低いほど 凍ります。
実験に使った酒
大吟醸生貯蔵酒
にごり酒
貴醸酒
やはり、一番凍ったのは、大吟醸生貯蔵酒
アルコール度数がこの中では一番低いからです。
また、気になったのは、
完全に凍ることはないので、
常温でうれしそうにしていると
あれよあれよ、という間に 解けてしまいます。 これは、残念！！
本当は、ミゾレのようなシャキシャキ感を想像していただけに もう少し、改良の余地あり。
また、もう少し、甘みがほしいかなぁと。
ハチミツでも混ぜてみようかな。
何か良い案がありましたら教えてくださいね。
【地酒 白龍】吉田酒造有限会社
福井県吉田郡永平寺町北島7-22
電話 0776-64-2015