毎日、暑い日が続き、今年の作物は？と、少し心配でしたが
少しうりときゅうりができたので、奈良漬けを作りにかかりました。
まずは、塩につけました。
だんだんと瓜やきゅうりから水分が抜けるので
水が上がってきます。
写真は、塩につけたその日の写真です。
そして、次の写真は、1週間前に塩漬けしたものを
お日様で乾かしています。
水分がなくなって 平たくなります。
余計な水分をとばすために天日干し
その後、瓜は、練り粕に1枚ずつ交互にはさんで、奈良漬けです。
食べられるようになるのは、1ヶ月くらい後からですが
白龍では、３月の新酒蔵開きのときに
酒蔵の粕漬けとして、販売します。
お楽しみに！！
白龍は山田錦栽培から酒造りまで一貫造りの酒蔵です。
吉田酒造有限会社
福井県吉田郡永平寺町北島7-22
電話 0776-64-2015
純米酒は、山田錦の米作りをしている酒蔵