わさび漬け 美味しいですね。
さけの肴にもピッタリ！
これを自分で作ると更に美味しさ倍増！！
これに、使う酒粕は、もちろん
この香り、舌触り
私、一押しです。
わさびは、茎と根を使います。
ここで、わさびの辛さを出すのがポイント！です。
(材料)
大吟醸酒粕袋とり 250ｇ わさび茎 400ｇ わさび 50ｇ 塩少々
(作り方)
1.わさびの茎をみじん切りにして、あく抜くのため 2％の塩でもみ
一晩(6時間以上)置く。
2. 1を布巾で硬く搾る。
3. わさびをみじん切り。
辛味を出すために塩を少々混ぜる。
4.大吟醸酒粕袋とりと2.3をよく練り混ぜ合わせる。
1日置くと 美味しく出来上がり！！
保存期間は、冷凍だと自然解凍で 2ヶ月くらいです。
すでに、滑らかになっているというのが ポイントです。
酒粕を柔らかく ペースト状にするのは、かなり
骨のいる作業です。
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
実店舗 定休日 火曜日