今、話題の塩こうじ
塩こうじは、
簡単に作れる 調味料でね＾＾
麹に水と塩を入れて
毎日かき混ぜることで 10日ほどで 塩麹の出来上がり♪
そこで、よく聞くのですが
「塩こうじは、発酵食品だから、体にいい！」
それを聞くと、「えっ！？」
確かに 塩麹は、魚や肉にまぶすことで
魚や肉を柔らかくしてくれ
旨みを増します。
それは、タンパク質が塩こうじで
アミノ酸にかわることで 柔らかく 旨くなるだけのことで
決して 発酵食品では、ありません。
ので、発酵食品のように 体に良い
ということは、決してないので ご注意くださいね＾＾
麹 麦へんでできていますね＾＾
その昔 大陸から輸入されたのですが
大陸で造られていた時には
麦から 麹が造られていたから 麦へん なんですね。
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