前回 書きましたが、
実は、もう一つ、あるのです。
それは、精米率が５０％ということです。
なぜ、５０％にこだわるの？
こだわる理由があるのです。
特定名称酒の分類では、
５０％の精米率で、大吟醸・純米大吟醸という
所に属します。
しかし、白龍では、あえて、
純米吟醸にしております。
なぜ、５０％にこだわるか。
５０％の精米率が、
お酒がきれいすぎず、米の味わいを最も感じられる
旨みが最ものった精米率ではないかと考えるからです。
３５％や４０％精米のきれいなお酒は、感動！の酒で
日本酒って、美味しい！と、心を動かしてくれる酒です。
でも、お酒だけで完結してしまい
長く たくさん 飲み続けたい 酒ではないのではないだろうか？
食事とともに 語らいながら 飲む酒だとしたら
やはり、５０％もしくは、６０％精米がベストなのでは ないか？
と、考えるからです。
乾杯！や食前酒には、大吟醸を
でも、その後に続く 飲み続ける日本酒には
純米吟醸 漫々を、という想いなのです。
福井の地酒 白龍醸造元
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
実店舗 定休日 火曜日