2010年11月17日 米洗いが始まりました。
最初に搾る本醸造ですが
今年の米が実際どんな感じかを見るためにも
手洗いしました。
続いて18日には、初蒸し！
麹米の蒸しがありました。
少し暖かくて冷ます！という点からは、あまり条件がよくありませんでしたが
蒸しあがったばかりは、とても熱いので
麻布の上で 荒熱をとって、転がしては
温度を冷まします。
蔵元は、話しながら、手で、米の団子を作っていますね。
これは、蒸し上がりをチェックするためです。
さぁ、これは、室（ムロ）へ運ばれて
麹菌を振りかけられて
麹となります。
吉田酒造有限会社
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