2010年 米の初入荷！
これから酒造りに使われる米の初入荷
これは、２０１０年１１月の画像です。
さぁ、この米、精米されて
米袋にいれられてきました。
精米をされたことがある人は、お分かりと思いますが、
精米後、米は、摩擦熱で
とても熱い状態です。
とても、使えるような状態ではありません。
水分も、少なめです。
なので、
しばらく じっくり置いて
気温、湿度 と 米の水分、温度を
よく似た状態に持っていきます。
でないと、洗米で痛い目にあいます。
原料処理をうまくしないと
満足な蒸し米ができない。
蒸し米ができなければ、麹もできない。
酒もできないと
なるのです。
だから、米の処理は、非常に重要なのです。
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
実店舗 定休日 火曜日