酒粕の賞味期限と保存方法です。
酒粕を冷蔵庫に保存するならば、３ヶ月
しかしながら、アルコールが残っているので
半年から1年もすると
酵母の作用により風味や色が変わります。
でも、変わってきたら
奈良漬の漬物用として使ってください。
白龍でも、常温で半年熟成させてから
奈良漬用として、販売しています。
ただし、大吟醸酒粕袋とりの場合は、
アルコールが大変多いので、
美味しく召し上がっていただくのは、
冷蔵庫でも1ヶ月をメドにしています。
また、冷凍庫で保存される場合は、
半年大丈夫です。
また、アルコール分が8％程度あるので
冷凍食品のように、カチカチには凍らず
常温で自然においておけば
元の状態に戻ります。
冷凍庫に余裕があるなら、
冷凍庫での保存をお奨めします。
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
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