今日で、麹造りの米洗いが終わりました。
明日、その米を蒸しあげれば、最後の麹造りが
２昼夜かけてあります。
そうです。
今期の造りでは、最後の麹となります。
福井の地酒 白龍醸造元
吉田酒造有限会社
電話 0776-64-2015
実店舗 定休日 火曜日
麹を造る部屋、通称 室(ムロ)が2つあるので
麹造りが２つ 3つ 並行してあることもあります。
そうなると、麹の温度チェックの夜の見回りだけでも
フラフラです。
これが一通り終わると 後は、
もろみの管理になり
少し 体も楽になっていきます。
立春とともに
少し春が見えてきましたね＾＾
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